上海食肆餐廳名單

上海菜分【本幫菜】和【本幫菜為基調再兼容其他菜系而成的上海菜】，所謂【本幫菜】，即是上海人的家常菜，以河鮮、海鮮、禽、畜和時令菜蔬為主。烹調方法有紅燒、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油燜等，口味則有鹹鮮、鹹甜、甜酸、鹹辣、甜辣、糟香等變化多端。
在食肆食到的上海菜，則是兼容京、魯、蘇、錫、川、廣、閩、杭、豫、徽、湘等菜特式，並因應和配合各種口味變化而創造出新的上海派風格菜肴。上海菜的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。