上海食肆餐厅名单

上海菜分【本帮菜】和【本帮菜为基调再兼容其他菜系而成的上海菜】，所谓【本帮菜】，即是上海人的家常菜，以河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬为主。烹调方法有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等变化多端。
在食肆食到的上海菜，则是兼容京、鲁、苏、锡、川、广、闽、杭、豫、徽、湘等菜特式，并因应和配合各种口味变化而创造出新的上海派风格菜肴。上海菜的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。