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廣東美食旅遊

 

 

中國菜世界知名,菜式千變萬化,俘虜著無數食客的心。香港是國際都會,可品嚐世界各地的名菜,只要你說得出,便能食得到;中國各大菜系或地方菜式,各具特色,無不令食客讚口不絕;澳門的懷舊美食亦令人食指大動。U2Travel.net<旅遊與您>提供中國各省高名氣餐廳名單,讓你無論走到哪個角落,也能品嘗地道美食。

 

香港美食
香港是國際知名的大都會,世界各國的美食名菜均可在香港品嚐到。香港匯聚了逾11,000家餐館,有一流的廣東菜和大江南北中華料理外,亦可以品嘗道地的亞洲菜餚、西方美食、日韓菜式,意大利菜式、地中海菜、非洲菜、海鮮、小食等等,色香味俱全名菜,在香港隨時隨地都可大飽口福。

 

澳門美食
澳門未回歸前,一切彷彿停留在時光隧道,地區未有重大改變,數十年不變的懷舊美食或味道亦能保留,回歸後,澳門有給人翻天覆地的改變,世界各地的美食亦湧入澳門,無論懷舊或流行多變的新潮口味,在澳門,人人都能大快朵頤。
美食由地道小食到各國名菜,包羅萬有,粥品、綠豆蓉肉粽、白滑豬腸粉、豬扒包、香醇咖啡、奶茶、澳門式葡萄牙菜、馬介休球、葡國雞、非洲雞、釀蟹蓋、血鴨、免治牛肉、鹹蝦酸子豬肉、薯蓉青菜湯、炒蜆、紅豆豬手、海鮮飯、波特酒(Port)、馬德拉酒(MadeiraWine),玫瑰酒(Rose)、登(Dao)、多羅(Douro)、甜品雞蛋布丁、木糠蛋糕、大排檔、火鍋、葡撻、香滑燉蛋、雙皮奶、馬蹄沙加鮮果、雪耳燉木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊、紅豆沙、爽滑的麵食、老婆餅、杏仁餅、雞仔餅、花生糖、蛋捲。

 

上海菜特色
上海菜分【本幫菜】和【本幫菜為基調再兼容其他菜系而成的上海菜】,所謂【本幫菜】,即是上海人的家常菜,以河鮮、海鮮、禽、畜和時令菜蔬為主。烹調方法有紅燒、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油燜等,口味則有鹹鮮、鹹甜、甜酸、鹹辣、甜辣、糟香等變化多端。
在食肆食到的上海菜,則是兼容京、魯、蘇、錫、川、廣、閩、杭、豫、徽、湘等菜特式,並因應和配合各種口味變化而創造出新的上海派風格菜肴。上海菜的基本特點:湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色豐,鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸。

 

北京菜特色
北京菜的特點是油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、糟溜、白扒、烤、涮等烹調方法為主;而清、鮮、脆、嫩也是北京菜的特色,烹調方法繁複多變、火侯控制講究。北京菜食材取料廣泛,口味以鹹、甜、酸、辣、糟香、醬香為特色。烹製羊、豬的菜肴出色而風格獨特。北京菜代表有:北京烤鴨、烤肉、糊肘、菜包雞、涮羊肉、手抓羊肉、琥珀鴿蛋、油爆雙脆、水爆肚仁、蔥爆羊肉、三不粘、醋椒桂魚、珍珠大烏參、糟溜魚片等。

 

廣州菜特色
廣州菜又稱【廣府菜】或【粵菜】,【粵菜】深受各界人仕歡迎,廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、江門菜、清遠菜等地方風味的特色,特別注重食材的質量和突顯食物的鮮,因此廣州菜的口味較為清淡。廣州菜因應四季時令而精選合適食材,在夏秋季節菜式偏重清淡,在冬春季節則偏重濃郁。

江門地區的飲食主要是以粵菜為主,多吃海鮮、野味等特色菜肴,小吃以粥、粵式點心、田螺最為出名,口味較清淡。要吃當地特色的菜肴,可選擇攤位集中的食街,江門的夜排檔,常常人頭湧湧,無論燒、炒、燴、炸等各式美食,必能滿足好食的你。

清遠陽山有中國反季節蔬菜之鄉、中國板栗之鄉、中國淮山之鄉和中國陽山雞之鄉的稱號,陽山雞、清遠走地雞、麥羹、瑤家火煙肉、山坑魚、陽山山水豆腐等特色美食。廣東第一峰峰頂上的高山農家雞更是一絕。

 

潮州菜特色
潮菜是廣東名菜系之一,歷經千多年,以其獨特風味,著重清、鮮、嫩,潮菜州給人感覺是健康,屬可多食的菜系。潮菜的主要烹調有:文、炖、煎、炸、炒、泡、局、扣、清、淋、灼等好幾十種,但首要原則是保持原汁原味。美食有:凍蟹、烏頭魚、大眼雞魚、魷魚碎肉炒粉絲、紅燒魚翅、水晶球、蠔餅、返沙芋頭、沙糖花生碎黑白芝麻米滋、粿條、菜粿等數之不盡。

 

 

中國名氣食肆餐廳:

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